May 25, 2024

Anda mungkin berpikir bahwa lebih mudah untuk menggosok casserole mie yang dipanggang setelah direndam. Di keramik atau piring rata-rata Anda, itu mungkin berhasil. Namun, apa pun dalam panci logam yang langsung diletakkan di atas api kemungkinan besar tidak akan cukup membaik untuk menciptakan permukaan yang bersih. Sebagian besar waktu, bahkan panci baru akan memiliki ketidaksempurnaan kecil pada permukaan logamnya. Dilihat secara mikroskopis, Anda akan melihat ini sama sekali bukan permukaan datar. Space bergerigi itu, meskipun Anda tidak dapat melihatnya, adalah yang memungkinkan karbon menempel dan menahan dengan kuat saat dipanaskan lalu didinginkan.

Saat Anda merendam bahan untuk waktu yang singkat, dari 15 menit hingga empat jam, hal itu dapat melunakkan sebagian makanan yang menempel, tetapi Anda tetap perlu menggosok panci dan wajan yang gosong. Itu karena Anda perlu menggunakan reaksi kimia atau gaya fisik untuk memutuskan ikatan antara makanan dan permukaan wajan. Perendaman dapat membantu Anda menghilangkan bahan permukaan dan dapat membantu dengan keju lengket yang tidak gosong tetapi hanya berwarna kecokelatan, tetapi itu tidak akan menghilangkan pekerjaan yang harus Anda lakukan untuk membersihkan piring tersebut.

Jika Anda memiliki wajan dengan permukaan antilengket atau yang dianodisasi keras, itu akan mencegah ketidaksempurnaan tersebut berinteraksi dengan makanan yang gosong. Bahan-bahan ini menghaluskan permukaan, mempersulit pembentukan ikatan.